HDBI

Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung


Übersicht über Forschungsprojekte am Hans-Dieter-Belitz-Institut
(Stand Januar 2016)

Kürzlich abgeschlossene Projekte

Projekt Thema Laufzeit Projektleiter
17718N Steuerung der Struktur, Aromaqualität und Frischhaltung von Weizenbackwaren durch optimierte Teigführungen und modifizierte Stärkeeigenschaften (gemeinsam mit Prof. T. Becker, Freising)   01.04.2013 - 30.09.2015 Prof. Dr. P. Schieberle
 

 

Laufende Projekte

Projekt Thema Laufzeit Projektleiter
17759N Neuartige Auswertemethoden und optimierte Backversuche zur Beschreibung der Backqualität von Mehlen aus modernen Weizensorten (gemeinsam mit Prof. T. Becker, Freising und Prof. M. G. Lindhauer, Detmold)   01.05.2013 - 30.04.2016 Prof. Dr. P. Köhler
18679N Steuerung der technologischen Funktionalität von mechanisch modifizierten Mehlen (gemeinsam mit Prof. T. Becker, Freising)   01.04.2015 - 30.09.2017 Prof. Dr. P. Köhler
18355N Verarbeitungseigenschaften sowie bio- und techno-funktionelle Inhaltsstoffe der alten Weizenarten Einkorn, Emmer und Dinkel - Anwendungsorientierte Grundlagen zur intensiveren Nutzung dieser Getreide (gemeinsam mit Dr. F. Longin, Hohenheim und Prof. T. Hofmann, Freising)   01.05.2015 - 31.10.2017 Prof. Dr. P. Köhler
AiF 147 EN GLUeLESS - The role of different ingredients in quality determination of gluten-free bread (gemeinsam mit Prof. J. Delcour, Leuven, Belgien und Dr. V. Heinz, Quakenbrück)   01.10.2015 - 30.09.2017 Prof. Dr. P. Köhler
 

 


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